Fiche variétale – Poire SAINT-GERMAIN GRIS
Synonyme : Poire SAINT-GERMAIN BRUN
Historique : Ce fut vers 1804, que le pépiniériste et pomologue Prévost, longtemps président de la Société d’Horticulture de la Seine Inférieure, trouva, encore inédite, cette variété dans le jardin des anciens moines de Saint-Ouen de Rouen. Il en prit des greffons sur le pied-mère, alors âgé d’une soixantaine d’années, et la multiplia abondamment. C’est à l’obligeance de ce savant que nous avons pu faire connaissance de cette poire exquise, dont cependant la propagation eut lieu très lentement. Cela tint à l’erreur de plusieurs horticulteurs qui disaient ce fruit semblable au Saint Germain d’Hiver, sauf pour la couleur de la peau; dissemblance qu’ils attribuaient à une simple anomalie de végétation. Présentement le Saint-Germain gris a conquis sa place parmi les variétés. Et pouvait-il en être autrement, quand maintes fois greffé sur un Saint-Germain d’Hiver, on l’a toujours vu donner des poires grises ?…..
Description de l’arbre :
Bois: faible – Rameaux : nombreux, arqués et étalés, courts et peu forts, géniculés, vert clair grisâtre ou brunâtre, aux lenticelles larges et clair semées, aux coussinets habituellement aplatis – Yeux : très petits, ovoïdes-arrondis, pointus, écartés du bois et souvent formant éperon
Feuilles: de grandeur moyenne, peu abondantes, généralement ovales-lancéolées, à bords légèrement crénelés ou dentés, à pétiole long, grêle, accompagné de stipules bien développées.
Fertilité : Convenable.
Description du fruit :
Grosseur: moyenne et souvent plus volumineuse.
Forme : ovoïde assez allongée, toujours irrégulière dans sa partie supérieure, où fréquemment elle est bosselée et voûtée.
Pédoncule : assez court, gros, arqué, placé de côté dans une large mais peu profonde cavité que domine presque constamment un mamelon très prononcé.
OEil : moyen, ouvert, faiblement enfoncé.
Peau : rugueuse, unicolore, vert grisâtre, recouverte en partie de marbrures et de points brunâtres.
Chair : jaunâtre et mi-fine, juteuse, assez ferme mais bien fondante, ordinairement pierreuse autour des loges.
Eau : abondante, très sucrée, parfumant délicieusement la bouche.
Maturité : Vers la mi-décembre et courant janvier.
Qualité : Première.